Cocina Volcánica

Ahora hace 20 años, nació el grupo Cuina Volcànica, un conjunto de restaurantes que ha consolidado una cocina apasionada basada en los usos gastronómicos más arraigados a nuestra comarca que, partiendo de productos autóctonos, han proyectado una cocina al alcance de todos los paladares.
Ante la riqueza y variedad de productos tan nuestros, el grupo Cuina Volcànica defiende su plena integridad en nuestros fogones elaborando una cocina de comarca basada en un recetario tradicional, creativo y más osado, que hacen crecer las inquietudes y curiosidades culinarias propias de la zona.

Garrotxa, tierra de productos
Productos casi en el olvido como el hormigo, el maíz, el trigo sarraceno, los nabos negros… y productos tan nuestros como las alubias de Santa Pau, el cerdo, las patatas de la Vall d'en Bas, las castañas, los caracoles, el jabalí, y cómo no, los apreciados escarlots (una variedad de seta) y las tan apreciadas trufas, hacen revivir el paisaje en el plato.


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